Нож для шинковки капусты готовим заготовки на зиму быстро и легко

Ножи для нарезки

Основная задача кухонного комбайна с овощерезкой — измельчение и нарезание продуктов кусочками разных форм и размеров. Для этого в комплект входит несколько ножей. Они отличаются назначением: для шинковки, для нарезки кубиками, соломкой, для мелкой и крупной терки овощей. Основные виды лезвий — нож-крыльчатка, дисковый, терка.

Нож-крыльчатка

Его еще называют универсальным. Он представляет собой две стальные лопасти, которые закреплены к вертикальному приводу. В рабочем состоянии они расположены внизу чаши. Универсальный нож отлично измельчит овощи, мясо, фрукты и даже может превратить печенье в крошку, например, для чизкейка.

Дисковый

Эта насадка выглядит как металлический двухсторонний диск с нанесенными на нем режущими лезвиями. Зазор между ними разный, он зависит от выбранной толщины нарезки. Такая насадка для шинковки лучше всего подходит для овощей. С диском можно быстро нашинковать капусту разной толщины кусочков в большом количестве. Все что необходимо — установить насадку сверху на приводной вал нужной толщиной лезвий.

Терка

Терки внешне похожи на дисковые лезвия, но отличаются от них множеством острых отверстий разного размера. Терка хорошо справляется с натиранием овощей любой твердости от яблок до картофеля и свеклы. Шоколад, орехи, сыр — все это можно натереть на мелкой терке или превратить в стружку.

Лучшие модели

Был сформирован рейтинг популярных комбайнов для шинковки капусты и нарезки других продуктов, в котором были учтены отзывы пользователей.

Redmond RFP-M3905

Качественный измельчитель с несколькими насадками в форме диска. С ним можно тонко нашинковать капусту, приготовить заготовку для картофеля фри, красиво нарезать на слайсы сыр и морковь. Устройство с двигателем в 700 Вт имеет два скоростных режима с защитой от перегрузок.

Плюсы:

• нарезает кусочки одинакового размера;
• изготовлен из прочных материалов;
• предусмотрена отдельная емкость для хранения насадок;
• многофункциональность;
• можно выбрать крупную или мелкую шинковку;
• есть опция нарезания кубиками.

Минусы:

• если не высушить ножи после работы, то может появиться ржавчина;
• овощи перед нарезкой приходится остужать, чтобы они не превратились в кашу;
• нет места для шнура.

Bosch MCM 62020

Кухонный комбайн немецкого производства отличается хорошим качеством сборки, высокой мощностью в 1000 Вт, наличием соковыжималки и вместительной чашей около 4 литров. Устройство быстро нашинкует капусту и морковь мелкой или крупной фракции для засолки и салатов. Установленная защита не даст включить прибор, если детали будут собраны неправильно или будет не до конца закрыта крышка.

Преимущества:

• мощный;
• работает тихо;
• компактный, занимает мало места;
• легко разбирается и моется;
• есть регулировка скоростей;
• наличие блендера.

Из минусов покупатели выделили только отсутствие средней терки, но этот недостаток у многих комбайнов. Купить эту насадку можно дополнительно.

Braun FX 3030

Бытовой комбайн мощностью 800 Вт. В конструкции две чаши, установленные на одном основании. Нож для шинковки и терка выполнены из качественных материалов. Кроме нарезки, есть возможность выжать сок из овощей и фруктов, а также отдельно из цитрусовых. Покупатели отмечают, что прибор заменяет сразу несколько устройств: мясорубку, тестомес, овощерезку, кофемолку, соковыжималку, блендер.

Достоинства:

• выполняет почти все необходимые на кухне функции;
• минимум овощных отходов;
• можно нарезать картофель фри;
• чаша и корпус сделаны из прочного пластика;
• работает без шума;
• комплект из 8 насадок.

Недостатки:

• крупные размеры;
• при использовании терки остаются небольшие необработанные кусочки.

Philips HR7769/00

Мощный кухонный комбайн в 850 Вт обеспечивает высокую производительность в измельчении и переработке продуктов. Устройство отличается большим количеством аксессуаров и способностью выполнять почти 30 функций. В нем есть мельничка, чтобы перемалывать кофейные зерна, соковыжималка для цитрусовых, шинковка, терка. Комбайн может нарезать овощи и фрукты соломкой или ломтиками, тонко нашинковать капусту, приготовить тесто, взбить сливки.

Плюсы:

• импульсный режим управления;
• в наборе 12 дополнительных насадок с отдельным местом для их хранения;
• занимает мало места;
• красивый дизайн;
• съемные детали можно мыть в посудомойке.

Минусы:

• запах пластмассы в начале работы;
• при переработке твердых овощей комбайн может начать вибрировать.

KitchenAid 5KFP1644

Кухонный помощник с мощностью двигателя в 650 Вт один из самых дорогих в рейтинге. Средняя цена — 54 тыс. рублей. Поставляется с множеством насадок и вместительной чашей на 4 литра. В этом приборе можно контролировать толщину нарезки, не прерывая процесс. Толщину ломтиков можно задавать от 1 до 6 мм. Также есть возможность выбора формы кусочков.

Преимущества:

• есть место для хранения всего комплекта;
• мелкая и крупная шинковка;
• два острых ножа для измельчения;
• есть крюк для замешивания теста;
• работает практически бесшумно;
• нержавеющие насадки.

Недостатки:

• нет соковыжималки;
• большой вес комбайна;
• плохо взбивает;
• высокая цена;
• лезвие намного короче, чем диаметр самой чаши, из-за чего не всегда захватывает все содержимое;
• много лишних функций.

Кухонные комбайны разных моделей и мощностей стали прекрасными помощниками для хозяек. В процессе закваски капусты и подготовки овощей к консервированию эти бытовые приборы не знают себе равных. Комбайн быстро и ровно нашинкует любое количество капусты, натрет соломкой морковку и другие овощи. Часто для всех работ хватает мощности в 700 Вт. Также необходимо смотреть на качество сборки, на материал, из которого сделан сам комбайн и его насадки. Выбирать бытовой прибор нужно с теми функциями, которыми вы пользуетесь постоянно.

Виды шинковок

Известно, что существует ручной и электрический прибор для нарезания капусты. Ручная шинковка предназначена в основном для применения на кухне домашней, где требуется измельчить небольшие объемы овощей.

Совершенно по-другому обстоят дела с электрической шинковкой. Данный прибор используется хозяйками, чтобы нарезать капусту в больших количествах.

Шинковка электрическая для капусты производится нескольких видов. Каждый из них предназначен для определенного типа работы. Итак, существует шинковка для капусты электрическая бытовая и промышленная. Последние, в свою очередь, делятся на несколько видов:

• прибор для овощной базы;
• шинковка для перерабатывающих овощных предприятий;
• прибор, что используется в сельскохозяйственной сфере.

Промышленные шинковки отличаются следующими особенностями:

• имеют сравнительно большой вес (около 30 кг);
• отличную мощность (приблизительно до 1,1 кВт/час);
• овощная нарезка осуществляется толщиной от 0,5 мм до 5,5 мм;
• обладают остро заточенными ножами из нержавеющей стали.

За один день таким прибором работникам удается перерезать около 500 кг овощей. Это очень выгодное устройство для предприятий с большими масштабами производства.

О чем важно помнить при выборе данной помощницы по кухне

• Механика или автомат? Если доступ к электричеству у вас бесперебойный, и его экономией вы особо не мучаетесь, можно смело покупать мультирезку. Механика же не требует электричества, стоит кратно дешевле, но режет меньшими объемами и с большими усилиями.
• Назначение. Зачем вам нужна данная техника, и что вы собираетесь на ней резать чаще всего? От ваших предпочтений зависит и выбор комплектации, а значит, и самой модели.
• Резка кубиками, увы, возможна не на всех мультирезках, поэтому внимательно проверяйте функционал техники.
• Скорость и мощность работы. От нее в немалой степени зависит качество и толщина брусочков, кубиков и ломтиков. Мощности в 50 Вт хватит для нарезки яиц и сыра, но явно недостаточно для резки овощей.
• Съемные ножи и прочие элементы, возможность их замены. Если ломается или тупится нож в мультирезке, которая продается только единым комплектом, то вы останетесь без ножа (не покупать еще один прибор). Поэтому лучше сразу искать модель, для которой производителем предлагается возможность отдельной покупки элементов (чаши, насадок и проч.).
• Контейнер под нарезанные продукты. Желательно, чтобы он был. Подбирать посуду под нарезанные кубики и ломтики весьма сложно.
• Защита от разбрызгивания сока при резке. Некоторые модели оснащаются специальными элементами такой защиты.
• Возможность прятать лезвия прямо в корпусе прибора. Это — нужная опция, если у вас есть дети, или кухня не отличается большими размерами.
• Размер камеры для подачи овощей. Лучше, если размер будет оптимальным для нерезаного овоща. Гораздо проще засунуть ту же картофелину в камеру целиком, чем сначала резать ее на 4 части.
• Прорезиненные ножки. Также важный момент! На скользящей поверхности (то есть, на столе) прибор без резиновых ножек придется еще и удерживать руками.
• Качество заточки ножей. Выбирайте прибор с самозатачивающимися ножами – сэкономите нервы и деньги. Например, Solingen (самые лучшие характеристики стали).
• Режим скорости работы (их может быть несколько).
• Наличие опции защиты от случайного включения (опция для молодых родителей). Имеется у модели Филипс.
• Материал. В качественных приборах рабочие элементы всегда производят из стали, в дешевых – из пластика.
• Наличие коллектора для неизмельченных плодов. Такая опция в мультирезке удобна и полезна – отходы не забиваются в насадки и не тормозят работу прибора.
• Кнопка включения. В одних моделях кнопку приходится держать во время измельчения (как у блендера), в других кнопка фиксируется в нужном положении и режиме скорости. Выбирайте оптимальный вариант для своих нужд.

Ну и, конечно, ориентируйтесь на количество членов семьи и те блюда, которые вы готовите.

Если вы привыкли ужинать в ресторане, а дома готовите лишь по праздникам, то ручной овощерезки будет достаточно. Если же вы строгаете салаты каждый день, а из кухни практически не выходите, потому что семья большая, то мультирезка, безусловно, станет вашим спасением.

Способы резки обычным ножом

Если все, что у вас есть – это обычный кухонный нож, то вы без особого труда сможете заготовить на зиму столько капусты, сколько захотите. Главное – это правильно держать инструмент и следить за движениями своих пальцев.

Вот несколько традиционных способов нарезки:

• наточить нож для шинковки белокочанной капусты, вооружиться деревянной разделочной доской и приступить к резке. Во время движения кончик ножа от разделочной доски не отрывать: необходимо просто двигать им вперед и назад. Пятка инструмента должна описывать круг в вертикальной плоскости, а сам нож стать как бы продолжением руки;
• как еще можно шинковать капусту ножом? Нарезка «от себя» предполагает, что инструмент будет двигаться непрерывно, вперед и вниз при разрезании овоща и возвратится в исходное положение;
• при нарезке «на себя» инструмент двигают к себе и вниз. Движение вперед и вверх подразумевает возвращение в исходную позицию;

Способы держания

Как пользоваться обычным ножом для шинковки капусты понятно, а как его правильно держать? Специалисты рекомендуют использовать как прямой, так и обратный обхват.

Последний метод применяется в основном для обвалки мяса. При этом инструмент необходимо зажать в кулаке острием вниз, а режущей частью к себе или от себя.

Прямой обхват повара используют чаще всего.

Лезвие они при этом направляют от себя и держат его параллельно плоскости стола. Здесь главное – умело расположить пальцы на ручке инструмента.

Большой палец нужно расположить вдоль ручки слева, а указательным обхватить рукоятку сверху. Всем остальным пальцам позволить слегка прижать ручку инструмента к ладони снизу.

Поначалу держать так нож для нарезки капусты может показаться неудобно, но многие шеф-повара утверждают, что это дело привычки. Такой способ обхвата позволяет без особых усилий выполнять срезы под углом и прямо без опасения поранить пальцы.

Резка специальным ножом

Все гениальное – просто. Вот и производители бытовой кухонной техники придумали приспособление, значительно облегчающее труд хозяек. Речь идет об специальном ноже для резки капусты. Такой инструмент выполнен в виде небольшого стального топорика с пластиковой ручкой.

К самой основе под определенным углом приклепано несколько острых стальных лезвий. Пользоваться им одно удовольствие и риск пораниться или порезаться в этом случае сведен к нулю. В продаже можно найти и шинковки, полностью изготовленные из стали.

Как правильно шинковать капусту таким ножом? В этом нет ничего сложного. Разрезать кочан на две половины и начать делать возвратно-поступательные движения инструментом в направлении вперед и вниз, каждый раз возвращаясь в исходное положение, занося его над овощем. Как мелко нашинковать капусту таким ножом?

Надо сказать, что крупно порезать капусту ножом у вас и не получится. Толщина отдельных элементов будет именно такой, какое расстояние производитель заложил между режущими частями инструмента. Специалисты рекомендуют лишь резать капусту поперек волокон. Утверждается, что так овощ потеряет меньше сока, крайне необходимого при засолке.

Такое приспособление станет просто незаменимым на кухне и не только в период заготовки на зиму, но и тогда, когда в доме появится малыш, которому в большом количестве потребуются витамины.

Мелко нашинковать с помощью специального ножа можно и другие овощи, а также фрукты – спектр его применения огромен, а цена просто смешная.

Поэтому, если вы пока не успели приобрести хорошую мясорубку или кухонный комбайн, спешите купить такой нож и начать шинковать им все любимые вами овощи. Удачи!

Лучшие механические овощерезки

Овощерезка Borner Classic

2 390

Уже на протяжении более чем 30 лет набор для нарезки овощей «Классика» по-прежнему востребован и популярен у домохозяек. Этому есть простое объяснение – неизменно безупречное немецкое качество и отличная функциональность. Корпус овощерезки выполнен из ударопрочного пищевого полистирола. Базовый комплект состоит из 5 элементов: V-образная рама; Держатель для безопасной нарезки; Безножевая вставка для шинковки, нарезки ломтиками, пластами или кружочками; Вставка для нарезки брусочков или крупных кубиков с ножами 7 мм; Вставка с ножами 3,5 мм для нарезки короткой или длинной соломкой (лук и капусту мелкими кубиками).
Дополнительно к базовому комплекту можно докупить различные аксессуары.

Основные плюсы:

Удобство; Функциональность; Немецкое качество.

Минусы:
Есть вероятность пораниться; Не режет кубиками.

9.5
/ 10

Рейтинг

Отзывы

Очень классная вещь! Надёжность, качество исполнения и результат работы у этой овощерезки — лучше не придумать. Самое удивительное, что ножи не тупятся с годами

Единственное уточнение, нужно осторожно пользоваться, чтобы рука не соскользнула с держателя. Лучше брать оранжевую – пластик от моркови красится.

Комбайн или мультирезка в чем разница

Человеку, не связанному с кухней, покажется, что комбайн – более функциональный прибор. Ведь овощерезкой не сделаешь фарш и не смешаешь коктейль.

Но, как ни странно, в быту более полезными и чаще используемыми оказываются именно мультирезки.

Особенности мультирезки:

• Внешне выглядит, как мини-комбайн, но занимает меньше места на кухне.
• Оборудован разными насадками (прим. – для нарезки, терки, шинковки, измельчения и проч.).
• Более высокая производительность: быстрее справляется с нарезкой продуктов (прим. – при мощности 200 Вт).
• Легкий уход (не требует таких усилий и затрат времени, как комбайн).
• Легкая транспортировка (можно брать с собой на дачу).
• Компактность.
• Стакан-толкатель и сам корпус выполняются из пластика.
• Легко разбираются и моются.
• Средняя мощность – 150-280 Вт.
• Возможность хранения всех насадок прямо внутри корпуса.
• Удобная подача нарезанных продуктов (не нужно мыть много посуды).
• Более тихая работа в сравнении с комбайнами. И более низкая стоимость.

Недостатки:

• Не у всех моделей присутствует функция нарезки кубиками, а также соломкой или «фри».
• Работает исключительно от сети.
• Сложно зафиксировать на гладкой поверхности.
• Маленький гарантийный срок (в большинстве случаев, для малознакомых брендов).

Когда пригодится

Комбайны с функциями овощерезки значительно упрощают заготовку овощей, подготовку их к салатам. Нарезка получается красивой, ровной, а главное, все делается автоматически.

Но каждый день перерабатывать большое количество продуктов не нужно. А используя технику для маленького объема овощей, учитывайте весь процесс подготовки и окончания работы — комбайн нужно собрать, после использования разобрать, тщательно промыть и высушить все детали, затем собрать в коробку и убрать. Все это занимает время, которого всегда не хватает, к тому же расходуется электроэнергия.

Комбайн для шинковки капусты нужен, когда необходимо подготовить ее на засолку или нарезать много овощей на салаты к праздничному столу. Устройство переработает все продукты быстро и качественно. Для небольших объемов разумнее обойтись ручной нарезкой