Микроволновая печь микроволновка как выбрать

Как работает микроволновка

Микроволновая печь, в простонародии микроволновка, появилась в конце 50-х годов прошлого века в Америке. Изначально микроволновка разрабатывалась для быстрого размораживания продуктов, с главной целью — чтобы продукты не теряли свои качества после разморозки. Разработчики, чтобы достичь поставленной задачи, решили использовать энергию сверхвысокочастотных волн СВЧ-волн (другое название микроволновки — СВЧ-печь).

Здесь буквально пару слов из курса школьной физики. Электромагнитное излучение характеризуется частотой излучения, которая измеряется в герцах (Гц). 1 Гц=1/с. Частота показывает какое количество колебаний совершается за 1 секунду. Например, частота 10 Гц означает, что за 1 секунду совершается 10 колебаний. Частота микроволновки равна 2450 МГц, что означает что источник электромагнитных волн генерирует переменное магнитное поле с частотой 2450 000 000 колебаний в 1 секунду. Обратной характеристикой колебаний является длина электромагнитной волны. Чем выше частота, тем короче волны. Таким образом, из названия микроволновой печи становится ясно, что в приборе используются электромагнитные волны очень малой длины (микроволны), что является аналогом сверхвысоких частот (СВЧ).

Принцип работы микроволновки основан на преобразовании электрической энергии в энергию микроволн. Магнетрон генерирует микроволны, которые проникают в продукты, находящиеся в камере микроволновки, и разогревают их. Разогрев происходит из-за того, что микроволны проникают в верхние слои продуктов, заставляя молекулы колебаться с высокой частотой. Говоря упрощенным языком, молекулы разогреваемого продукта колеблются с высокой частотой или, говоря проще, трутся друг о друга. Опять же из курса школьной физики многие знают, что во время трения вырабатывается тепло, которое тем больше, чем выше сила и частота трения. Микроволны могут проникать в продукты на глубину 2-3 см, не меняя при этом их химический состав. Более глубокие части продукта разогреваются за счет теплового переноса от разогретых верхних слоев к более холодным нижним.

Основное преимущество микроволновки заключается в быстроте разогревания продуктов, при этом не требуется никаких дополнительных «присадок», типа масла или жира. Пища разогревается быстро, ее химический состав не изменяется, она не подгорает.

Бытует мнение, что СВЧ-излучение от микроволновки отрицательно сказывается на здоровье людей. Может быть, какая-то доля правды в этом и есть (производители никогда до конца не раскроют свои «карты), однако, учитывая тот факт, что частота и мощность бытовых микроволновок маловаты, а камеры, в которых готовится пища, экранированы, то с большой долей вероятности можно сказать, что пользы от микроволновки гораздо больше, чем вреда.

Современная промышленность выпускает великое множество микроволновок, как говорится, на любой вкус и цвет. Основные характеристики влияющие на стоимость микроволновки: мощность, оснащение, количество режимов работы.

Микроволны

Благодаря микроволнам вы с равным успехом испечете тесто, приготовите кашу или потушите овощи. Впрочем, пища, приготовленная исключительно с помощью микроволн, имеет свои недостатки: выпечка лишена румяной корочки, при отсутствии навыков можно не доварить кашу, а забыв о необходимости перемешивать пищу, вы можете получить блюдо, где сырые и полностью приготовленные кусочки соседствуют друг с другом. К использованию этой функции нужно приноровиться. Мощность микроволн варьируется в пределах 600-1400 Вт.

Функция гриля

Эта функция позволяет добиться хрустящей румяной корочки. Гриль выполняется в виде спиральных тенов или кварцевых трубок.

Функция конвекции

Конвекционный нагрев основывается на действии подогреваемого до определенной температуры воздуха, циркулирующего внутри камеры. Эта функция идеально подходит для приготовления любой выпечки.

Функция гриль и конвекция

Эта функция позволяет идеально пропекать продукты или тесто, получая при этом аппетитную румяную корочку.

Функция робо-гриль

В данном случае тен «выбирает» оптимальное положение в зависимости от заданной программы.

Функция микроволны и гриль

Данная функция заметно ускоряет приготовление пищи и одновременно с этим позволяет добиться аппетитной корочки.

Функция микроволны и конвекция

Эта полезная функция помогает быстро приготовить блюдо и сохранить ценные свойства продуктов. Она идеально подходит для приготовления выпечки с начинкой.

Функция размораживания продуктов

Эта удобная функция позволяет в считанные минуты разморозить любой замороженный продукт.

Функция равномерного распределения микроволн

Благодаря особой конструкции источника излучения, продукты готовятся равномерно. Данная функция весьма полезна (нет нужды перемешивать блюда).

Функция «шестое чувство»

Эта функция позволяет готовить, разогревать и размораживать продукты, не выставляя при этом никаких параметров (не нужно указывать время, мощность, тип продуктов). Анализ выполняют датчики. Исходя из полученной информации, компьютер устанавливает нужные параметры.

Функция задержки пуска

Эта функция незаменима, если есть необходимость приготовить блюдо к определенному времени.

Функция разогрева

Микроволновая печь разогреет продукт в автоматическом режиме (от пользователя требуются такие данные, как тип продукта и его количество).

Таймер

Таймер – функция, позволяющая не контролировать процесс приготовления пищи (по истечению заданного времени печь отключится самостоятельно). Таймер может быть электронным или механическим.

Функция поддержания температуры

Данная функция поддерживает заданную пользователем температуру продукта, находящегося внутри камеры.

Функция автоматического приготовления

В память микроволновки могут быть занесены данные о времени и режиме приготовления разных блюд – пользователю остается лишь выбрать нужный вариант.

Функция блокировки

Эта функция имеется у всех микроволновых печей – при открытой дверце прибор автоматически отключается

Также возможна блокировка кнопок (это особенно важно при наличии в доме маленьких детей)

Функция вертела

Вертел (вертикальный или горизонтальный) – это тип гриля, где продукт вращается вокруг оси и готовится в собственном соку.

Функции микроволновки многообразны, но далеко не все они необходимы нам в повседневной жизни. Выбирайте модели микроволновых печей, имеющие необходимые вам параметры.

Fanhome.ru

Как это выглядит

Любая микроволновка греет еду при помощи микроволн частотой 2450 мГц. То есть, какой бы новой ни была модель печи, у нее обязательно есть магнетрон – лампа, излучающая волны. Что же такое режим конвекции? Это эффект легкого «ветра», достигаемый при помощи тандема магнетрона и вентилятора.

Без лопастей, разгоняющих воздух, горячие волны практически неподвижны и воздействуют на пищу статично. Стоит добавить вентилятор, и тепло уже может двигаться по кругу и в разные стороны, обеспечивая конвекцию.

Мой сосед спросил, для чего нужна такая функция. Самый простой ответ – для равномерного запекания и чтобы избежать подгорания продуктов.

Соло и конвекция какая разница

Люди, никогда не работавшие с техникой, часто могут не знать, на что способны бытовые приборы. В случае с хозяином квартиры, оказалось мало, просто дать попробовать приготовленное в его же микроволновке мясо, которую он раньше использовал только для разогрева. Он попросил показать все наглядно.

Вспомним, что такое модель соло – она оснащена только нагревательным элементом и способна лишь на разогрев и разморозку. В такой печи вы никогда не запечете рыбу, не сделаете пирог и не получите равномерно прогретое блюдо. Все это реально сделать с помощью гриля, но здесь есть опасность подгорания и высушивание продукта при высоких температурах.

Что дает нам конвекция:

• Возможность забыть о жестком, пригоревшем сверху и сыром внутри, мясе.
• Равномерный нагрев пищи и быструю разморозку. В моделях соло часть продукта успевает свариться снаружи, когда внутри еще ледяная глыба.
• Дополнительный способ для выпечки мучных изделий. Этот вариант очень уместен в съемной квартире, где установлена простая электрическая плита без духовки.

Благодаря вентилятору горячий воздух свободно циркулирует вокруг продуктов, нагревая их постепенно. Поэтому микроволновая печь с конвекцией способствует образованию нежной золотистой корочки без налета гари. Таким образом, подобная модель может заменить полноценный духовой шкаф.

Внутренняя поверхность микроволновых печей

Камера СВЧ печи может быть с разными поверхностями: эмалью, сталью, антибактериальным покрытием (биокерамикой).

Антибактериальное покрытие

Это изобретение компании LG. Оно представляет собой специальное соединение, которое запекается при высокой температуре. Внутренняя поверхность микроволновой печи получается абсолютно гладкой. Аналогичное покрытие от Moulinex называется биокерамика. Оно имеет такие преимущества перед другими поверхностями:

• высокая прочность и сопротивляемость царапинам;
• идеальная гладкость;
• высокая сопротивляемость к нагарам;
• сохранение питательных веществ и витаминов в продуктах;
• сохранение большего (по сравнению с другими поверхностями) количества тепла, следовательно, меньшее энергопотребление;
• легкая чистка поверхности.

Из отрицательных моментов можно назвать только высокую стоимость данного покрытия.

Нержавеющая сталь

Это покрытие красивое и прочное, оно выдерживает высокие температуры, что особенно важно для СВЧ-печей с грилем или конвекцией. Но за такой поверхностью тяжелее ухаживать, чем за антибактериальным покрытием, зато её можно чистить, используя абразивные средства

Окрашивание «под эмаль»

Самое дешевое и неустойчивое покрытие для микроволновок. Оно не выдержит высоких температур и долгих приготовлений – уже через несколько месяцев активного использования печи такая эмаль может начать осыпаться.

Особенности приготовления пищи в микроволновке

Приготавливая продукты в микроволновке следует принимать во внимание такие нюансы, как размер продуктов, их форму, наличие влаги, начальную температуру, плотность. Чтобы прогревание шло равномерно продукт должен быть порезан на куски размером не более 3 см

Если вы готовите продукт неправильно формы, то он должен располагаться тонкими частями ближе к центру. Чем больше масса продуктов, тем больше времени им надо для приготовления. Здесь примерно линейная зависимость — если масса продуктов увеличилась в 2 раза, то и готовиться они должны в 2 раза дольше.

Тонкие и круглые кусочки готовятся быстрее, чем толстые и прямоугольные. Прежде чем готовить, продукт должен быть разморожен — для этого есть специальные режимы микроволновки. При оттаивании овощей их выкладывают на блюда, наливают немного воды и накрывают крышкой. После того, как лед на поверхности продуктов растает, процесс оттаивания резко ускоряется и овощи следует чаще перемешивать. То же самое относится и к разморозке фруктов.

Большие куски мяса не следует размораживать в микроволновке, если в этом нет срочной необходимости. Лучше размораживаются небольшие, одинаковые куски. При размораживании тушки птицы ее тонкие выступающие части прикрывают специальной фольгой. Рыба размораживается при средненизкой мощности, после чего обсушивается и готовится.

Если необходимо работать с очень маленьким количеством продукта (менее 200 г), то рекомендуется ставить в микроволновку стакан с водой. Вообще следует избегать закладывать в микроволновку очень мало или очень много продуктов.

Жир очень хорошо поглощает энергию и быстро нагревается, поэтому он способствует равномерному прогреву продуктов. Следует учитывать, что кости также хорошо проводят тепло, поэтому, мясо, которое находится рядом с костями приготовится быстрее. Чтобы прогрев проходил равномерно кости прикрываются фольгой.

Быстрее остальных продуктов нагревается сахар, поэтому, чтобы он не подгорел, перед закладкой в печь его тщательно смешивают с другими сыпучими продуктами или растворяют.

Овощи и фрукты содержат много воды, поэтому на них быстро появляется влага, поэтому готовятся они хорошо. Если же влаги недостаточно, следует добавить немного воды.

Плотная пища готовится дольше, чем пористая и воздушная, поэтому готовят ее на среднем уровне мощности. Продукты, покрытые кожей, пленкой, оболочкой (помидоры, картофель, яйца, печень) перед приготовлением прокалываются, в противном случае внутри внутри оболочки создается избыточное давление от выделяемой влаги и продукты лопаются, разлетаясь по всей камере.

Особое значение во время готовки в микроволновке уделяется перемешиванию, перекладыванию и переворачиванию продуктов. В этом случае пища равномернее прогревается, улучшается ее качество. Пироги, торты, запеканки следует переворачивать на 180 градусов через равные промежутки времени. Однако, большинство современных микроволновок избавляют хозяев от этой процедуры, поскольку их поддон вращается во время работы печи.

Поскольку в разных местах СВЧ-камеры продукты разогреваются по-разному, то напитки в маленьких порционных формах следует размещать по кругу, а нежные продукты — в центре.

Продукт, приготовленный в микроволновке внешне очень сильно отличается от того же продукта, приготовленного обычным способом, бывает зачастую трудно определить степень его готовности. Поэтому, пока хозяйка не привыкла к своей микроволновке, следует дать отстояться продукту, чтобы он окончательно дошел до готовности. Следует учитывать, что процесс варки продолжается еще какое-то время после того, как блюдо уже вынуто из микроволновки, поэтому блюдо следует вынимать чуть раньше времени его оптимальной готовности.

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!

Микроволновые печи с грилем. Микроволновые печи с конвекцией

Микроволновки с грилем и с конвекцией называются комбинированными микроволновыми печами.

Конвекция означает, что во время приготовления горячий воздух циркулирует вокруг блюда. То есть используется принцип духовки.

Поэтому комбинированные микроволновые печи, на самом деле могут легко заменять духовку.
Они прекрасно подойдут тем, кто не очень много готовит, и не хочет тратить место в кухне на духовку.  Тем, кто очень много готовит – такая микроволновка тоже будет нужна, так как поможет параллельно делать несколько блюд, и будет выполнять еще и стандартные микроволновые функции — разогрев и разморозку.

Итак, выбирая микроволновку, решайте в первую очередь  хотите ли вы готовить в микроволновой печи .

Если хотите готовить, то нужно выбрать комбинированную микроволновку,

если только разогревать/размораживать нужно покупать микроволновую печь соло.

Затем выбираем объем микроволновой печи. По объему микроволновки различаются  в 3 раза от 12 л до 42л.

В микроволновке от 25 литров уже можно готовить, но все-таки такая микроволновка будет ограничивать вас.  И равноценной  заменой духовке ее считать нельзя.

По — настоящему хорошо заменит духовку только большая микроволновка 42 литров. В ней можно использовать 2 решетки и готовить два блюда. Можно использовать гриль. Но естественно надо хорошо подумать сможете ли вы разместить такую большую микроволновку на свое кухне.

На что еще нужно обратить внимание, выбирая микроволновку?

Размер поддона. Он должен соответствовать вашим потребностям, чтобы вы не слишком задумывались в какой посуде разогреть пищу.

Тип управления — механический (поворотные ручки) или электронный.

Механический тип есть только у самых простых моделей и прекрасно подойдет для подарка пожилым людям.

Тип гриля кварцевый или теновый. Теновый очень неудобно чистить, и хотя у него есть определенные достоинства — возможность  различного прогрева продуктов за счет разного наклона. Лучше выбрать все же кварцевый, спрятанный в «потолке» микроволновки.

Очень удобно, когда в микроволновке есть режим автоматического приготовления. Такой режим идеален для тех, кто не любит заморочек с готовкой. Стоит только выбрать программу, ввести вес продукта и микроволновка все сделает сама. Она будет комбинировать режимы конвекции и микроволн для лучшего приготовления продуктов.

Количество таких программ может достигать двух-трех десятков.

Естественно комбинированные печи стоят в несколько раз дороже микроволновок — соло. Например, микроволновая печь Panasonic NN-CD997S (изображена на второй картинке), полностью заменяющая духовку, стоит около 23 тыс рублей.

Рецепты для микроволновки

• Рецепты для обычной микроволновки: пирог с вишней за 20 минут
• Рецепт для микроволновки с конвекцией: кролик в вине

Режимы работы микроволновки

В большинстве стандартных микроволновок используется 5 режимов работы:

• HIGH – полная мощность (100%) — максимальная мощность данной микроволновки. Этот режим используется для приготовления овощей, фруктов, соусов, напитков.
• MEDIUM/HIGH — средневысокая мощность (70%) — используется для разогрева готовых блюд, приготовления блюд из птицы.
• MEDIUM — средняя мощность (50%) — используется для запекания мяса, приготовления супов, рыбных блюд.
• MEDIUM/LOW — средненизкая мощность (25%) — используется для размораживания продуктов, разогрева, приготовления.
• LOW — низкая мощность (10%) — используется для сохранения тепла в приготовленной пище или разогревания нежных продуктов типа спаржи.

Максимальная мощность может колебаться в пределах 500-850 Вт. Этот факт следует иметь ввиду, поскольку у разных микроволновок для приготовления одного и того же блюда следует выбирать разные режимы работы, учитывая максимальную мощность конкретной модели.

Основные параметры СВЧ-печей с конвекцией

У таких моделей есть свои нюансы, которые могут показаться недостатками.

Но если подумать, то они компенсируются функциональным потенциалом конвектоматов.

Конечно, печки с вентилятором больше по габаритам, чем микроволновки соло.
Стоят дороже. Логично, больше опций – выше цена.
Потребляют больше электроэнергии, чем более простые модели, но только в режиме активной конвекции.
Выпекают и тушат гораздо быстрее, чем стандартные газовые и электрические духовки

Для многих это важно.
Позволяют экспериментировать: хотите попробовать домашний хлеб, жареное мясо без жесткой корочки, открытый, равномерно пропеченный пирог – все это доступно печке с конвекцией.

Работая в магазине техники, я заметил, что красочное перечисление функций того или иного прибора, зачастую, само по себе не приводит к покупке. Необходимо найти индивидуальный ключик к каждому потребителю, следовательно, выявить его потребности.

За много лет я пришел к выводу, что микроволновки с конвекцией очень популярны среди следующих групп людей:

• Тех, кто живет на съемной квартире без исправно работающей духовки. Газовую плиту в чужом жилище менять не станешь, а вот СВЧ-агрегат легко забрать с собой при переезде.
• Обитателям многоэтажек – от 10-12 этажей. В таких домах нет газа, который, как известно, выше 9 этажа не поднимается, — следовательно, плиты там электрические. А если вы все равно печете в электродуховке, то нет разницы, что потребляет энергию – полноценный шкаф или микроволновка.
• Тем, кто хочет поменять простенькую модель на что-то покруче. Действительно, ничего нового микроволновка соло вам не даст. А вот конвектомат сможет удивить новыми достижениями в кулинарии.
• Людям, которые хотят попробовать новое, но не могут позволить себе сразу несколько бытовых приборов – например, мультиварку, аэрогриль и т.п. Конвекция в микроволновке объединяет некоторые из этих функций.

Теперь, когда я так добросовестно описал вам все преимущества этих моделей, будет честно поделиться собственными рекомендациями в выборе конкретного бренда.