Как выбрать гейзерную кофеварку для индукционной плиты

Гейзер кофейного удовольствия

Автором революционного изобретения стал итальянец Альфонсо Биалетти, сумевший соединить в новой конструкции кофеварки традиционный статус и передовые технологии в приготовлении божественного напитка.

Принцип действия кофеварок Bialetti основан на природном явлении и поэтому гениально прост — кофе в них готовится так называемым «вулканическим» способом. Три этажа металлической конструкции изолированы друг от друга специальными разделителями.

Закипающая в нижней части резервуара чистая питьевая вода под давлением поднимается вверх, и, пропитывая слой молотого кофе, экстрагируется в верхней емкости, накапливаясь там в виде готового напитка.

Пользоваться гейзерной кофеваркой необычайно просто и приятно. Три простых действия отделяют нас от наслаждения чашечкой отменного кофе:

• заливаем воду в нижний отсек; 
• насыпаем порошок из кофейных зерен в специальный блок; 
• ставим кофеварку на плиту на 5-6 минут.

Все.

Важно! Единственное, за чем нужно следить — это уровень наливаемой воды. Он должен быть по линии специальной отметки

Подробнее о принципе работы гейзерной кофеварки, рецептах приготовления и многом другом читайте здесь.

Правильная турка для индукционной плиты

Турка для индукционной плиты требует особого внимания, поэтому на ее выбор уходит немало времени. Ассортимент турок в настоящее время просто пышет разнообразием, но специальных для индукционных плит не так уж и много

При выборе следует обратить внимание на:

• Размер;
• Материал;
• Форму;
• Ручку.

Турка для индукционной плиты содержит в своем дне ферромагниты. Ее нагрев происходит за счет вихревого тока, который возникает в дне. Вследствие этого поверхность плиты поддается нагреванию от дна посуды.

С одной стороны можно подумать, а есть ли разница в том, нагревается ли конфорка? При варке кофе ни в коем случае не стоит отвлекаться или заниматься сразу несколькими делами. Если кофе выкипит, то он может сбежать и в этом случае разница будет очень большой.

При этом кофе не прикипит к поверхности плиты и легко сможет стереться обычной смоченной водой губкой. Индукционная варочная печь отличается своей простой и легкой чисткой по сравнению с газовой плитой.

Для того, чтобы узнать подойдет ли турка к печи следует приложить магнит ко дну. Подходит турка в том случае, если магнит прилипает. Турка для индукционной поверхности должна иметь диаметр не менее 75 % от всей площади конфорки.

Для этого нужно измерить параметры и высчитав необходимый процент выбирать джезву – еще одно название турки. В большинстве случаев 75 % равны 12 сантиметрам. Реже встречаются турки с 8 сантиметровым дном для плиты. Но следует учесть, что турка может не подойти, даже если при проверке магнит прилип к донышку.

Плита может попросту не увидеть и знак индукции в этом случае не сможет дать 100 % гарантии. Зависит это не только от диаметра дна, но и в ферромагнитах, а именно в их количестве.

Именно поэтому при проверке мало убедиться в силе, с которой пристает к донышку магнит, нужно обратить внимание и на то с какой силой это происходит. Лучше всего выбрать ту турку, к которой сила прилипания наибольшая

Лучше всего выбрать ту турку, к которой сила прилипания наибольшая.

Обман плиты

С одной стороны если для индукционной печи подходит только посуда с реагирующим на магнит дном, то следует выбирать только турку из стали, дно которой оснащено ферромагнитами. Лучший материал турки — глина. Такая джезва позволяет наслаждаться ароматом кофе намного дольше.

Керамика обладает пористой структуры, именно за счет этого запах хранится значительно дольше. В этом случае рекомендуется в турке варить кофе только одного и того же кофе, чтобы в итоге ароматы не смешались.

Пористые стенки турки обладают особым свойством, которое обогащает кофе кислородом и насыщает вкус.

Медная турка для индукционной плиты более долговечна, чем остальные модели. При этом горлышко посудины значительно уже по сравнению с другими. Проводимость тепла также намного лучше, именно этот фактор влияет на равномерный нагрев напитка.

Но плиту можно обмануть и отказываться от глиняной турки не придется. Сталь передает вкус значительно хуже, поэтому турка для индукционной плиты медная самый оптимальный вариант. При установке адаптера происходит обман индукционной плиты.

Адаптер представляет собой своеобразный индукционный диск, нагреваемый и видимый плитой. На него есть возможность устанавливать турку из любого материала. Выбирая такой способ, кофе варится как на обычной плите. Стоимость адаптера измеряется тремя турками, но на нем можно нагревать и другой тип посуды, который рассчитан на индукционные печи.

Турка для кофе для индукционной плиты может использоваться еще одним способом. Разогрев сковороду, на которую высыпан песок, можно варить напиток по-турецки.

Толстое дно и тонкое горлышко

Классическая модель представляет собой посудину конической формы с узким горлышком и широким основанием. При выборе такой джезвы кофейная гуща быстрее оседает на дне.

При этом толстое широкое дно способствует скорейшему нагреванию и образованию пены. Благодаря узкому горлышку возникает пенка такой толщины, через которую не просачиваются эфирные масла, которые присутствуют в составе кофе.

В таком случае лучше всего покупать медную турку, ведь она обладает самым узким горлышком.

Как выбрать

Индукционный нагрев дает наилучший результат при приготовлении кофе в гейзерной кофеварке.

Температура воды поднимается плавно из-за равномерного прогрева, что не дает пережечь кофе перегретой водой.

Для того, чтобы сварить напиток на индукционной панели, посуда должна иметь магнитные свойства. Принцип действия плиты заключается в продуцировании электромагнитного поля и наведении индукционного тока в материале, из которого изготовлена посуда. Под действием вихревых токов происходит нагревание сосудов для приготовления пищи и напитков. А вот какая кофеварка для кофе по турецки стоит использовать и выбрать. поможет понять данная информация.

На видео – по каким параметрам стоит выбирать кофеварку:

Стекло, нержавеющая сталь являются диэлектриками, не обладающими электромагнитными свойствами. Есть два варианта, как решить проблему приготовления кофе на индукционной плите:

1. Приобрести кофеварку, предназначенную для варки на индукционной панели. На внешней стороне днища такого кофейника устанавливается ферромагнитный диск или делается напыление. Передача тепла происходит от диска.
2. Купить адаптер: диск с ручкой, диаметром не менее 12 см. Материал, из которого он изготавливается, многослойный: сталь, алюминий, чугун. Нагрев будет происходить через адаптер.

Рекомендуется использовать кофеварку такого объема, который употребляется за один раз. Экономия на закладке кофейного порошка при большем, чем нужно литраже, даст негативный результат: напиток получится горько-кислый. Технология приготовления кофе учтена в размерах.

А вот какая кофеварка для зернового кофе для дома самая эффективная, поможет понять данная информация.

На видео – как правильно использовать такую кофеварку:

Общие рекомендации по выбору

Если после изучения теории вы так и не определись с выбором и не знаете, какую турку лучше купить для варки кофе на кухонной плите, то используйте эти общие советы.

Если вы никогда не варили кофе в джезве, выбирайте высокую металлическую (медную или латунную) с узким горлышком. Это повысит вероятность того, что пенка не убежит. Также хорошо учиться варить кофе в прозрачных кварцевых турках, наблюдая за внутренними процессами.

Чтобы получить вкусный и насыщенный напиток на плите, купите керамическую, фарфоровую или глиняную турку. В такой посуде получается «эффект песка». Если планируете готовить разные сорта, то глина без глазури не подойдет. Правильнее иметь отдельную джезву для ароматизированных видов. Помните, что в керамике сложнее контролировать варку.

Для приготовления кофе на молоке лучше обзавестись стеклянной кофеваркой. Она же уместна для различных экспериментов с шоколадом, соками и другими добавками. Для этих задач подойдет кварцевая джезва, но ее цена в несколько раз выше.

Чтобы выбрать качественную турку, внимательно осмотрите ее снаружи и изнутри, убедитесь в целостности корпуса и покрытия. Особенно критично нужно осматривать изделия кустарного производства, реализуемые на ярмарках и развалах.

Критерии выбора кофейной турки

Требования к форме джезвы

Форма турки помогает управлять временем варки кофе и сохранить его аромат и вкус. Золотое правило приготовления по-турецки гласит: диаметр горлышка джезвы должен быть в два раза меньше диаметра дна.

Большая разница приветствуется, меньшая не желательна. У требования есть понятное объяснение – узкое горлышко не позволяет ценным эфирным маслам улетучиться из сосуда. При идеальном приготовлении в районе горлышка образуется пенка, играющая роль своеобразной пробки, препятствующей контакту с воздухом.

При правильной разнице дна и горлышка стенки будут наклонными. Наклон способствует опусканию кофейной гущи на дно, что улучшает вкус напитка. Дно должно быть толстым, чем оно толще, тем равномернее прогрев.

Новичкам опытные мастера приготовления кофе рекомендуют выбирать высокие турки, потому что в них процесс закипания проходит медленнее, чем в широких и низких. В высоком сосуде сложно пропустить момент подъема шапочки (пенки), образующейся при приближении к точке кипения.

Чтобы аккуратно налить кофе в чашку, не повредив пенку, нужна воронка – небольшой носик. Присмотритесь к форме воронки, она не должна быть слишком узкой, иначе нежная пенка может разрушиться. Если вы левша, выбирайте модель с двумя носиками с разных сторон.

Правильный объем посуды для варки кофе

Ценители знают, что кофе лучше готовить на одну чашку, максимум – на две

Отсюда второе важное правило – объем турки должен вмещать не более 120 мл, чего достаточно для кофейной чашки 50-80 мл. Если вы любите пить кофе в чашках по 150-200 мл, то выбирайте посуду большего объема, но помните, что готовить полпорции в турке нельзя

На две порции нужна емкость 200-350 мл, на три – 300-450 мл. Посуду большего объема рассматривать не стоит, так как приготовить в ней настоящий кофе с пенкой вряд ли получится. Правильнее купить две маленьких джезвы и готовить порции по-отдельности.

Секреты удобной ручки

Удобная ручка в турке должна быть в обязательном порядке, ведь в процессе заваривания кофе нужно несколько раз снимать с плиты и возвращать на нее. Ручки всегда немного приподняты вверх, но в некоторых моделях они практически вертикальные.

Высокоподнятые ручки встречаются у турок, подходящих для варки кофе на песке, но их можно выбрать и для плиты. По очень длинным ручкам легко узнать кофеварку для мангала, но такую также можно купить для дома, если понравилась.

В металлических кофеварках ручки бывают цельнометаллическими или с рукоятками из не нагревающихся материалов – дерева или термопластика. В профессиональных моделях из меди ручки всегда медные или бронзовые. Из двух видов крепления металлических ручек (припой или болты) лучше выбирать болты. Пайка может разрушиться. Альтернативный вариант – съемная ручка (прикручиваемая или вставная).

Если ручка деревянная, то она должна быть хорошо закреплена. Дереву свойственно рассыхаться и набухать, поэтому при отсутствии заклепок ручка начнет шататься, а в худшем случае – выпадет, и турка окажется на полу или на плите.

В керамических и шамотных джезвах лучше, если ручки литые и полые внутри. Так они никогда не расшатаются и не будут сильно нагреваться за счет пустоты. В металлических турках дерево не должно быть расположено слишком близко к корпусу, иначе есть риск обгорания.