Американо кофе

Готовим в кофеварке капельного типа

Несмотря на скептическое мнение любителей настоящего кофе, кофеварки все же нашли благодарных пользователей. И одной из популярных моделей стала капельная кофеварка или по-другому – фильтрационная. Их еще называют «американскими», так как можно получить большое количество напитка за малый период и не сильно заморачиваться. Да, собственно, американцы не слишком притязательны в данном вопросе.

Варить кофе в кофеварке такого типа проще простого:

• кофе помещается в фильтр (на 1 чашку в среднем 2,5 ч.л.);
• резервуар наполняется холодной водой;
• кофеварка включается.

Вода нагревается и в виде пара идет вверх. Здесь она охлаждается и каплями попадает в фильтр с кофейной массой. Просачиваясь сквозь массу, она наполняет резервуар ароматным напитком, сохранившим кофейный вкус. Производители кофеварок постоянно усовершенствуют свои приборы и сегодня можно приобрести прибор капельного типа с встроенной кофемолкой, регулятором крепости напитка, скорости пролива, автоподогревом и др.

Приготовление напитка в различных кофеварках

Кофе Американо

Собираясь приготовить кофе в своей кофеварке, неважно, какой у нее производитель: «Мулинекс», «Филипс» или другой известный бренд, более важен ее тип. В зависимости от него, один и тот же сорт кофейных зерен будет иметь разный вкус и консистенцию

Рассмотрим принципы приготовления кофе в каждом виде кофеварок более подробно.

Наиболее популярные среди потребителей, потому что отличаются доступной ценой и простотой в эксплуатации. Они состоят из стеклянной колбы и подставки, выполняющей функцию подогрева.

Приготовление напитка в ней состоит из таких этапов:

1. В фильтр-пакет насыпают 2 чайные ложки молотого кофе. Это количество является достаточным для одной порции.
2. Наливают в емкость для жидкости чистую родниковую воду.
3. Включают устройство и ждут закипания воды. После образования пара, он двигается по небольшой трубке, проходит мимо отсека с холодной водой и, охлаждаясь до 98 градусов, поступает в фильтр, где фильтруется через молотые зерна. Через несколько секунд готовый напиток стекает в чашку.
4. Готовить кофе в капельном аппарате будет легче, если в его комплектации будет кофемолка, регулятор крепости, а также скорости пролива.

Данный вид кофеварок отлично подходят для любителей эспрессо или капучино с нежной, высокой пенкой. На смену традиционному фильтру здесь встроен пластиковый или металлический рожок.

Варят напиток здесь по таким правилам:

1. Наливают в бойлер жидкость.
2. Вытаскивают рожок и хорошо утрамбовывают в него молотые зерна. Чтобы лучше и легче осуществлять этот процесс, на помощь придет специальное устройство, которое называется темпер.
3. Включают аппарат и ждут закипания воды. Под воздействием давления пар проходит через рожок, охлаждается и вытекает в чашку.

Качество готового напитка в рожковых приборах зависят от степени помола кофе, а также качества его трамбовки в рожок. Кроме этого, кофе будет более вкусным, если дополнительно включить на кофеварке режим подогрева чашек.

Состоят из двух емкостей, соединенных между собой. Между ними находится фильтр, который не позволяет гуще вытекать в чашку. По своему внешнему виду напоминают песочные часы и работают по такой схеме:

1. Отсоединяют верхнюю часть прибора от нижней;
2. В нижнюю емкость наливают холодную воду;
3. Заполняют фильтр необходимым количеством перемолотого кофе, используя небольшую ложечку;
4. Скручивают все элементы устройства;
5. В том случае, когда речь идет об электрическом приборе, его включают в розетку и нажимают небольшую кнопку, отвечающую за начало работы устройств
6. Вода закипит, и полученный пар, пройдя через фильтр с молотыми зернами, поднимется по трубке в верхний резервуар;
7. Напиток будет готов, когда вся жидкость из нижней части окажется в верхней емкости.

Гейзерные устройства подходят тем, кто любит насыщенный, ароматный кофе без пенки.

Капсульные

Пользоваться данной кофеваркой очень просто, также как и ухаживать за ней. Чтобы сварить отличный напиток, нужно положить в устройство спрессованные молотые зерна, которые продаются в виде небольших таблеток.

Сделать напиток с помощью капсульного аппарата можно так:

1. В отсек на устройстве кладут капсулу.
2. Отсек для воды заполняют чистой жидкостью до обозначенного уровня.
3. Включают прибор и ждут закипания воды.
4. Пар под давлением разрывает капсулу и проходит через молотые зерна, обогащаясь их ароматом и вкусом.
5. Конденсируясь, пар превращается в готовый напиток и заполняет следующую емкость.

Рассматриваемые приборы очень удобны в офисах, потому что не требуют кофемолки и много времени на очистку.

Комбинированные

Данный вид кофеварок позволяет приготовить напиток разными способами:

• С помощью давления.
• Капельным методом.

Они используют для получения напитка зерна, молотый или спрессованный кофе. В своей комплектации такие аппараты обязательно имеют капучинатор, что позволяет удовлетворить еще больше вкусовых предпочтений. Именно поэтому такие приборы идеально подходят для офисов, кафе и ресторанов.

Несмотря на огромную популярность, комбинированные машины не лишены одного недостатка. Для приготовления сразу двух разных напитков, нужно использовать зерна разного помола и обжаривания, что является невозможным. Именно поэтому для получения идеального вкуса одновременно лучше готовить одинаковые напитки.

Какой бы вид кофеварки ни был выбран, кофе получится вкусным в том случае, если следовать четкой инструкции его приготовления. Еще нужно позаботиться о степени помола зерен и их прожарке. Перед первым использованием устройства, в него наливают чистую воду без кофе и включают для работы. После завершения отведенного времени воду выливают и начинают процесс приготовления.

Латте в домашних условиях

Прежде чем начать приготовление, запаситесь такими продуктами: 1 ст. л. кофе (мелкого помола), 170-220 мл молока, измельченными орехами, корицей

Обратите внимание, что количество молока варьируется. Подобное расхождение обусловлено тем, что у приборов могут быть стаканы разной емкости

Следовательно, необходимо использовать то количество молока, которое вместится в емкость.

1. Заранее сварите 40 мл эспрессо.
2. Перелейте его в айриш стакан.
3. После этого займитесь приготовлением молочной пенки и взбейте молоко. Для этого можно использовать специальную насадку в самой кофемашине или взбиватель.
4. Взбитое молоко вылейте в стакан. На этом этапе надо решить, какой именно вариант «Латте» вы собираетесь готовить. Если вы хотите приготовить так называемый слоеный вариант, то переливать молоко следует аккуратно, по стенке стакана. Если вы хотите приготовить смешанный кофе в гейзерной кофеварке, то можете просто влить молоко и хорошенько его перемешать.
5. На последнем этапе следует заняться украшением напитка. Для этой цели идеально походят перемолотые орехи и корица, поскольку они хорошо дополняют нежный вкус напитка.

Если вы не уверены в том, что сможете приготовить слоеный латте, то смело можете пойти по простому пути и приготовить смешанный напиток. Стоит отметить, что его вкусовые качества ничем не будут уступать кофе, приготовленному по усложненному рецепту.

Американо кофе европейские вариации

Американо  кофе можно приготовить следующими способами:

• Итальянский способ;
• Шведский способ.

Итальянский способ

Суть итальянского  способа  приготовления   американо состоит в том, что готовый эспрессо разбавляется кипящей водой. Такая ароматная  и стойкая  пенка  на поверхности эспрессо безжалостно разрушается потоком кипящей воды. И это верно, так как  наличие крема (пенки)  у американо  не является обязательным.

Шведский способ

Приготовление американо по шведскому способу  предполагает сохранение пенки на эспрессо. Для этого кипящую воду  наливают в чашку до заполнения ее эспрессо. Кофейную чашку, заполненную  кипящей водой ставят прямо под раздаточную группу  кофемашины и струйки  эспрессо   смешиваются с кипятком. При этом пенка остается, но  цвет ее становится более светлым , и она  менее стойкая.

Вкусовые параметры  «шведского» американо ничем не отличаются от «итальянского». Хотя есть мнение  ценителей кофе, что первый глоток американо, приготовленного  по «шведскому « способу, отличается более мягким и изысканным вкусом за счет оставшейся пенки.

В  дорогих кофейнях часто встречается  и третий способ  подачи  американо, когда все действия  по разбавлению эспрессо отдаются на откуп клиенту.  Так,  принято гостю заведения, заказавшему американо, подавать чашечку эспрессо и   бокал  горячей воды. Потребитель может выбрать любой способ и пропорции  разбавления  эспрессо для получения индивидуального вкуса и  степени насыщенности американо.

Как сварить напиток в турке

Истинные ценители и почитатели кофейного напитка уверены – получить напиток с богатым вкусом и ароматом можно, но только если варить его так же, как это делали люди в прошлом.

  снабженец как правильно называется должность

Однако, существуют некоторые секреты, как правильно варить кофе в турке дома, чтобы он получился терпким и вкусным:

важно, чтобы турка была чистая, так как кофейные остатки могут сделать свежесваренный напиток прогорклым;
стоит учитывать, что на одну небольшую чашку требуется 1 ч.л. сырья;
если хочется сладкого напитка, то в это время нужно добавлять и сахар;
турку следует наполнить холодной водой;
емкость помещается на слабый огонь;
нужно дождаться, чтобы смесь хорошо прогрелась и перемешать ее

В это время поверхность покроет пенка, содержащая кофейный аромат и вкус, желательно сохранить ее, чтобы она попала в чашку;
кофейный напиток будет готов, когда он станет подниматься или пузыриться. Важно снять его с огня до закипания, так как высокая температура приводит к улетучиванию ароматических эфирных масел, и кофе будет лишен аромата;
специалисты рекомендуют процедуру повторять – ставить турку на плиту и убирать, когда появляется пенка.

Сваренный, таким образом, напиток нужно разливать по чашкам, как только гуща осядет. Если же он остыл, то разогревать его не рекомендуется. Это классический вариант, который готовится в турке. Но существуют различные варианты, как готовить напиток – с разными ингредиентами, в турке и без.

Важный совет от редакции!

Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете. Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм

Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.

Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия. Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.

Капучино

И откроет наш каскад рецептов напиток из кофемашины из 8 букв, который можно приготовить стольким же количеством способов, даже в машине. Рассмотрим основные, но сначала определим, что капучино – это напиток, основанный на эспрессо, в который добавлено молоко и специально созданная молочная пена. Итак, приготовление капучино в машине может быть:

Из капсул для полностью автоматических машин. В этом случае используются просто специальные диски, в которых смешаны ингредиенты на одну порцию. Автоматический аппарат сам взбивает пену и сам все делает, выдавая в чашку либо стакан уже готовую смесь.

Второй способ с использованием рожковой кофемашины со специальным паровым вспенивателем. Такие устройства повсеместно продаются в магазинах и стоят не так дорого. И здесь следует готовить так: вначале в рожок насыпать нужное количество кофе для эспрессо, обычно это порция, равная 1,5 чайной ложки молотого кофе. Желательно залить в бойлер не более 1 стакана воды, а лучше 0,5 стакана. Необходимо получить крепкий кофе. Молоко лучше подогреть. После этого поставить под вспениватель для образования пены. Как только кофе сварен, а молоко получилось с воздушной пеной, нужно соединить все ингредиенты. Вначале заливается молоко в кофе, после чего, выкладывается пенка и чашка с уже готовой смесью, ставится под вспениватель и повторно обрабатывается, чтобы пена получила кофейный аромат.

Такой напиток нравится большинству, его также можно приправлять ванилью (ванилочино), тертым шоколадом (шокочино) или же корицей.

Глясе

Это особый вид кофейного напитка. Особый потому, что глясе – это холодный кофе. Вообще, единого утвержденного рецепта глясе не существует, это фантазия и импровизация. Но главное это одно – кофе должен быть холодным. Попробуем рассмотреть варианты приготовления этого напитка в машине.

1. Итак, для начала возьмем полностью автоматическую машину, способную приготовить капучино. Для этого заправляем ее соответствующим материалом. Подставляем чашку или стакан (из плотного закаленного стекла), предварительно положив в него 3–4 кубика льда. И нажимаем кнопку приготовить. По мере того как напиток стекает в чашку, он охлаждается и на выходе может стать совершенно холодным. Кстати, очень внимательно нужно соотносить объемы. Лучше влить меньше воды, чтобы кофе получился чуть крепче, а стакан для конечного продукта взять побольше и насыпать туда побольше льда.
2. Вариант второй – приготовление глясе с обычной кофемашиной, которая делает эспрессо. В данном случае также не все так сложно, как кажется. Для приготовления глясе нам понадобится 1 пломбир в стаканчике, несколько кубиков льда, большой стакан, молотый кофе, вода и машина. Заливаем в бойлер воду, желательно не более стакана или половины стакана. В чашку уже насыпаем лед и выкладываем мороженое. После включаем кофемашину и варим кофе. Пока он стекает в чашку, он охлаждается и пропитывает сливочное мороженное, которое, в сочетании с напитком, дает восхитительный вкус. Приправить композицию можно взбитыми сливками, тертым шоколадом, корицей, ванилью. Здесь уже фантазия безгранична. Также при желании можно добавить ликер, хорошо сюда подойдут «шоколадные» или сливочные ликеры, однако и желтковый «адвокат» может прийтись по вкусу.

Больше рецептов, а главное, технологий приготовления можно посмотреть на ютюбе. Самое главное – это фантазия, как готовить. Не стоит «зацикливаться» только на умениях кофемашины. Добавив всего грамм личных вкусовых открытий, можно получить новый шедевр вкуса. Потому экспериментируйте и наслаждайтесь чудесным напитком.

Американо кофе и кофеин

Так вот насчет утверждения, что в  американо кофе меньше кофеина, специалисты считают, что  в первом случае кофеина в чашке будет значительно больше,  чем в эспрессо.  Во втором случае содержание кофеина при добавлении воды не снизится, просто уменьшится его концентрация.

Очень много ведется разговоров о пользе и вреде кофеина.  Совсем недавно проводились  научные тесты, в ходе которых исследователи  подвергали сканированию головной мозг  испытуемых.

Все испытуемые были разделены  на три группы: первая  употребляла кофе с добавлением сахара, вторая группа кофе без сахара, а третья пила простую воду. Оказалось, что кофе с сахаром действовал на организм самым наилучшим образом.

Самые популярные рецепты приготовления кофе

Существует множество рецептов приготовления этого божественного нектара.

Рассмотрим некоторые из них:

Эспрессо (espresso) – это самый популярный крепкий кофейный напиток, полученный при прохождении воды под давлением через фильтр с порошком.

7–9 гр. прессованной массы южноитальянской обжарки Lavazza Suerte;

Чтобы приготовить классический espresso понадобятся зёрна сильной обжарки мелкого помола. Дома используют кофеварки рожкового типа. В холдер (рожок) засыпают измельчённый порошок, уплотняют темпером. Через 20-30 секунд получают 30 мл кофейного напитка с рыжеватой, плотной пенкой.

Специальные чашки из толстого фарфора «демитас», объёмом 80 мл, предварительно ополаскивают горячей водой или паром, заполняют эспрессо на 2/3. Рекомендуют пить очень медленно, растягивая удовольствие, смакуя послевкусие.

1 ст. л. coffee тонкого espresso помола;

180–200 мл молока, предварительно охлаждённого;

2–3 гр. корицы или мелких орешков.

Для приготовления латте слоями, берут высокий айриш стакан, наливают в него 40–50 мл свежезаваренного эспрессо

Кофеваркой вспенивают молоко, осторожно наполняют стакан, переливая по стенке. Украшают пеной из молока, корицей и орешками

Капучино по – венски

40–50 мл свежеприготовленного espresso;

100 мл горячего шоколада;

3–4 десертные ложки взбитых сливок.

Чтобы приготовить капучино, необходимо сварить в кофеварке эспрессо из молотой кофейной смеси средней обжарки. В кипячёное горячее молоко постепенно добавляют кофе. Взбитые сливки кладут сверху. Украшают тёртым шоколадом.

Ирландский кофейный напиток

Для читателей старше 18 – летнего возраста, рекомендуют попробовать приготовить ирландский кофейный напиток.

2 чашечки coffee;

1 десертная ложка сахара;

1 чайная ложечка воды;

3–4 десертные ложки сливок;

2 десертные ложки ирландского виски.

Для приготовления нужно взять сахар, воду, перемешать, кипятить одну минуту. В свежезаваренный эспрессо наливают виски, сироп, наполняют им бокалы с толстого стекла, выкладывают слегка взбитые сливки. Для аромата добавляют Grand Manier или кальвадос.

Зная как сварить кофе в кофеварке дома, используя различные сорта и рецепты, можно многие годы наслаждаться этим вкуснейшим, бодрящим напитком.

Чашечка ароматного, крепкого кофе по утрам – хорошее начало дня. Но как правильно варить кофе, чтобы он действительно давал заряд бодрости и вдохновения? Сегодня существует масса гаджетов, но и старые способы отнюдь не забыты.

Виды эспрессо и их приготовление

Возможно, не всем по вкусу придется лишь классический вариант этого бодрящего и яркого напитка. В домашних условиях можно приготовить несколько его вариантов в зависимости от количества ингредиентов:

1. Собственно классический вариант. На 30 мл воды берется одна чайная ложка кофе тонкого помола. Готовится по ранее представленному рецепту в турке.
2. Доппио. С итальянского языка это слово переводится как «двойной», то есть все ингредиенты классического варианта удваиваются, готовится все без изменения технологии.
3. Ристретто. Более «строгий» вариант, когда воды берется вдвое меньше, чтобы сделать напиток еще более насыщенным. Подходит для истинных ценителей кофе эспрессо.
4. Маккьято. Чтобы приготовить в домашних условиях эту разновидность просто добавьте сверху в готовый напиток совсем немного молока, доведенного до состояния пены.
5. Лунго. Готовый кофе доливаем горячей водой так, чтобы получился объем 50 мл.
6. Конпанна. В чашку налейте стандартный объем эспрессо. Сверху можно по желанию добавить взбитые сливки, тертый шоколад, цедру лимона.
7. Романо. Этот цитрусовый вариант призван освежить кофе и разнообразить его. Небольшая долька лимона или апельсина просто подается с эспрессо, сваренным по классическому рецепту.
8. Коретто. В качестве дополнения может использоваться, например, виски или ликер. Более того, есть специальные названия для подобных напитков в зависимости от выбранного вида алкоголя. Эспрессо с добавлением виски – это кофе по-ирландски, с водкой – кофе по-русски, со шнапсом – кофе по-немецки, с джином – по-английски. Если же брать итальянский вариант, то это традиционно амаретто.
9. Гляссе. Для его приготовления эспрессо доводят до температуры в 10° , а после добавляют мороженое, корицу, шоколад или карамель по желанию в пропорциях 1:3.
10. Капучино. Особенностью этого вида является обильная молочная пенка. В Италии капучино принято пить на завтрак. Сверху можно добавить тертого шоколада.
11. Американо. Фактически это стандартная порция эспрессо, разбавленная до полного объема кофейного чайника. Подают, как правило, в стандартных чашках (120 мл).
12. Латте. Здесь скорее кофе выступает дополнением, за основу же берется подогретое молоко, куда небольшой струйкой вливается эспрессо. Сверху – молочная пенка.
13. Мокко. Это тот же латте, только в измененной пропорции. Эспрессо и топпинги берутся в соотношении 1:3.

Расход в капсульных кофемашинах

У юзеров капсульных кофейных машин такового вопроса не появляется – и так ясно, что одна капсула добавляется в одну чашечку кофе. В данном случае высчитать расход до боли просто.

Капсульный метод очень комфортен для изготовления напитка. Доза (7 граммов) и помол выполнялись в промышленных условиях. Благодаря расфасовке от производителя вы получаете порцию нормально равновесного благоуханного напитка, но цена его в два и поболее раз больше. Ведь платить приходится не только лишь за кофе, да и за упаковку.

Сколько стоит килограмм кофе в зернах?.

При выборе кофе цена продукта является одним из главных характеристик свойства. Стоимость за 1 кг зернышек варьируется от нескольких сотен до нескольких тыщ рублей, при всем этом покупателям не всегда понятно, почему один сорт стоит существенно дороже другого.

Классический кофе эспрессо в турке

Чтобы приготовить порцию, рассчитанную на 30 мл, нам понадобится:

• молотый кофе – 2 чайные ложки
• сахар – 2 чайные ложки
• крупная соль – 2–3 грамма
• вода

Возьмите турку, положите в нее указанное количество кофе, затем сахара и соли. После того как смешаете эти вещества, поставьте емкость на медленный огонь. Суть в том, чтобы прогреть кофе, так он отдаст необходимый аромат и вкус. Как только почувствуете, что пошел характерный приятный запах, добавьте втурку воды. Она должна быть теплой, чтобы ускорить процесс. Доводите получившуюся смесь до кипения.

Как появятся пузырьки, тут же снимайте кофе с огня, наливайте в чашку, а затем оставляйте его под блюдцем минут на десять. Эспрессо готов, можете добавлять топпинги по желанию.

Чтобы кофе получился вкусным и ароматным, при нагревании сухой смеси держите турку в паре сантиметров от огня, регулярно перемешивая ингредиенты.

Как приготовить кофе во френч-прессе

Чтобы приготовить кофе в турке, понадобится овладеть некоторым искусством. Френч-пресс же — простое и по-французски элегантное приспособление для домашнего приготовления кофе. Изобрела аппарат французская фирма «Мелиор». Во френч-прессах используется кофе грубого помола, который заливается водой и отжимается поршнем.

Способ приготовления. Сосуд нагревают, насыпают крупномолотый кофе и заливают горячей водой. Затем напитку дают настояться несколько минут и отжимают поршнем. Способ хорош тем, что позволяет достаточно полно извлекать кофейный аромат. Пить, как и кофе по-турецки, надо сразу.

Немного конкретики

Как пользоваться кофемашиной Saeco? Процесс приготовления напитка в Saeco следует начинать с регулирования помола кофейных зерен, управление которым возможно лишь на вращающейся кофемашине. При этом следует учесть, что кофе очень мелкого помола быстро забивает ситечко.

Непосредственно перед приготовлением определенного напитка следует выставить количество кофе на порцию, уровень жесткости воды (от одного до четырех), ее температуру (от 90 до 98 градусов) и количество. Все настройки выставляются нажатием кнопок на панели инструментов в соответствии с инструкцией к прибору.

Как пользоваться кофемашиной Nespresso? Капсульная машина Nespresso является простой в управлении. Прежде всего, нажатием кнопки включаем прибор. Наливаем в резервуар воду до отметки. Далее открываем капсулоприемник. Капсулу со спрессованным чистым кофе или добавлением сухого молока, в зависимости от ваших предпочтений, вставляем в отверстие и закрываем капсулоприемник. Под сопло подставляем чашку и нажимаем кнопку для приготовления напитка. Ждем, когда чашка наполнится напитком и наслаждаемся его вкусом и ароматом.

Как пользоваться кофемашиной Bosch? Работа с автоматической кофемашиной Bosch проста и понятна. Главное, четко следовать согласно инструкции. Для начала наливаем воду в специальный резервуар. Если вы не проследили за уровнем воды, и емкость оказалась пуста, на табло загорится отвечающая за это кнопка. Заполняем емкость для кофе зернами. Нажимаем кнопку «Вкл». При помощи переключателя устанавливаем крепость кофе (количество кофе на одну порцию) и количество воды. Ставим чашку под сопло и нажимаем кнопку «Старт». Процесс варки кофе начался. По истечении 30 секунд напиток будет готов.