Какой кофе молотый самый вкусный

Вкусный кофе с правильной туркой

Современные технологии позволяют приготовить вкусный напиток с использованием специальных кофе-машин. Но особенно ярко все нотки вкуса и аромата проявятся при использовании классического способа заваривания. В то же время сложно качественно приготовить кофе без турки.

Этот сосуд имеет расширенное дно, более узкое горлышко и удлиненную рукоятку для удобства пользования. Размер турки определяется моделью, но ее форма не меняется веками. Кофе не будет процеживаться в этой емкости, осадок сохранится в ней, что влияет на насыщение напитка полезными компонентами.

Наибольшей популярностью пользуются медные сосуды с узким горлышком. На внутреннюю поверхность турки нанесено серебряное покрытие. Эти изделия обеспечивают отличное качество напитка, во многом благодаря быстрому нагреванию и низкой теплоотдачи меди.

Тонкости приготовления классического напитка

Некоторые любители кофе настолько недоверчиво относятся к кофейному сырью, что приобретают зеленые кофейные зерна и обжаривают их самостоятельно. Однако это умение под силу не каждому, поэтому можно ограничиться покупкой уже обжаренных зерен. Из многочисленных сортов кофе на российских прилавках больше всего зерен арабики. Это и есть лучший кофе для турки – маслянистые, крупные, правильной продолговатой формы зерна без сколов и запаха плесени. Но можно для разнообразия поискать и робусту. Этот сорт отличается значительной крепостью, поэтому можно смешать пополам 2 сорта.

А вот помолом лучше заняться непосредственно перед варкой, поскольку это одно из условий качественного напитка. Уже через пару часов божественный аромат улетучится.

Помол должен быть как можно мельче (в пыль), так как от размера крупинок зависит, как быстро, за непродолжительное время варки, они передадут свой насыщенный вкус жидкости.

Приготовление кофе в турке начинается с нагрева самой емкости, на дно которой помещается несколько кристалликов соли. Не стоит опасаться, что кофе приобретет соленый вкус, а вот аромат от этого будет более явственным. На объем 150 мл потребуется 2 чайных ложки молотого кофе с горкой. Вода наливается только после того, как турка еще раз прогреется, уже вместе с кофе.

Воды нужно столько, чтобы она достигла самого узкого места «шейки» турки, и лучше, чтобы она была ледяной. Если подойти еще более щепетильно к тому, как готовить кофе в турке, то следует сказать, что ложечка для накладывания кофе предпочтительней из серебра, а вода фильтрованная или колодезная. Остуженный кипяток только испортит кофе.

Как правильно, варить кофе в турке сразу с сахаром или без – вопрос спорный. Есть мнение, что маленький кусочек рафинада имеет то же свойство насыщать вкус, как и соль. Некоторые считают, что сахар помещается до начала варки для того, чтобы сахарный сироп замедлил процесс закипания. Замечено, что сахар способствует образованию более плотной пенки. Однозначно, напиток, в который сахар погрузили после варки, будет отличаться по вкусу.

Огонь только самый малый, но если нужно приготовить кофе быстро, то можно сначала увеличить пламя, а потом, когда пенка вот-вот образуется, убавить его до минимума. От интенсивности пламени и будет зависеть, сколько варить кофе в турке по времени. Торопливость может навредить вкусу напитка, да и крупинки кофейных зерен будут долго плавать на поверхности, не оседая, если процесс приготовления был недолгим.

Как только пенка на поверхности турки стала подниматься, нужно ловким движением снять емкость с огня, дабы не повредить ее целостность. Затем турка снова водружается на какое-то время на плиту, до появления подобного эффекта. Как правило, действие повторяется до 3 –х раз.

Чтобы вкусный кофе в турке остался таковым и в кофейной чашке, рекомендуется залить ее горячей водой и прогреть. Это можно сделать в то время, пока кофе варится.

Для того, чтобы в кофейную чашку попало меньше крупинок, туркой ударяют пару раз об стол, но аккуратно. С этой же целью можно добавить чайную ложечку холодной воды. Можно, конечно, и не делать этого. Если чашка заранее была прогрета, то кофе в ней не остынет быстро и можно немного подождать, пока гуща сама осядет на дно посуды.

Как правильно заваривать кофе в чашке по-кубински

Кубинский вариант приготовления ароматного напитка славится насыщенным ароматом и терпким вкусом. Некоторые добавляют в напиток несколько капель рома. Если в зимний холодный вечер, вам просто необходимо согреться, то этот рецепт создан специально для вас. А для приготовления, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• пару ложек тростникового сахара;
• 100 мл воды;
• 3 ложки молотого кофе;
• чайная ложка рома.

Сахар и кофе высыпаем в граненый стакан. Заливаем сухие ингредиенты кипятком. Накрываем крышкой, и даем настояться около 10 минут. Открываем ароматный напиток, и добавляем чайную ложку рома. Приятного кофепития!

Теперь мы знаем можно ли молотый кофе заваривать в кружке. Это упрощенный вариант приготовления любимого напитка. И кстати, не каждый кофеман найдет разницу между кофе, приготовленным в турке, и так называемым «заварным» напитком.

Рецепты приготовления кофе в домашних условиях

Натуральный кофе с пенкой в турке

После того как Вы выбрали кофейные зерна по своем вкусу и подобрали турку можно приступать непосредственно к приготовлению кофе

Самым лучшим считает кофе с пенкой, поэтому важно ее сохранить. Итак

Чтобы приготовить кофе необходимо взять 100 мл воды, 1-2 чайной ложки кофейных зерен (мелкий помол), 1 чайная ложка сахара.

В турку засыпаются молотые кофейные зерна и сахар и наливается холодная вода. Затем джезва ставится на плиту на медленный огонь. После появления на поверхности жидкости пенки, за ней теперь необходимо следить, чтобы она не перелилась через край. Как только пенка будет находиться на уровне края турки, джезва снимается с огня. Когда пенка немного осядет, турку следует поставить обратно на плиту до тех пор пока пена снова не начнет подниматься. Эту процедуру нужно повторить 3-5 раз.

Важным моментом тут является сохранение пенного слоя, потому что он является чем-то вроде крышки, под которой томиться кофе. Если на поверхности напитка пропадет пенка, то он просто будет кипеть и потеряет весь свой аромат и вкус.

Кофе приобретет более мягкий и тонкий вкус, если в турку перед началом приготовления напитка положить соль на кончике ножа. Такое количество соли чувствоваться совсем не будет.

Натуральный кофе с корицей

Для того чтобы сварить вкусный кофе с корицей необходимо взять следующие ингредиенты: 100 мл воды, 1 чайная ложка кофейных зерен (мелкий помол), 0,5 чайной ложки сахарного песка, 1/3 чайной ложки корицы.

В турку засыпаются молотые кофейные зерна, корица и сахар и ставится на огонь, для того чтобы прогреть все ингредиенты. Затем наливается вода и джезва ставится обратно на огонь до закипания. Как только кофе начинает закипать, его необходимо немного отлить в подготовленную заранее чашку. Турка ставится обратно на огонь. Так, отливая кофе из турки 3-4 этапа, заполняется чашка. Натуральный кофе с корицей готов. Можно наслаждаться.

Корица не только оттеняет вкус кофе, но и прекрасно тонизирует и снижает аппетит.

Кофе по-турецки

При фразе «сварить кофе в турке», именно кофе по-турецки приходит на ум. Для того чтобы его приготовит необходимо взять 150 мл воды, примерно 25 грамм кофейных зерен (сверхмелкий помол), сахарный песок и кардамон по вкусу.

Турка заполняется водой комнатной температуры, затем в нее добавляются молотые кофейные зерна и сахар и кардамон по вкусу. Все хорошо перемешивается и джезва ставится на медленный огонь. Когда появится пенка и достигнет края турки, ее необходимо слить в подготовленную чашку.

После этого повторить этот процесс дважды. Когда кофе в третий раз дойдет до вскипания, турку нужно снят с плиты и оставить на пару минут. Кофе аккуратно выливается в чашку с пенкой.

Видео:

Перед тем как перелить кофе в чашку, ее необходимо предварительно прогреть. Это помоет вкусу кофе раскрыться в полном объеме.

Кроме этих рецептов существует еще очень большое различных вариантов приготовления кофе в домашних условиях. Пробуйте и наслаждайтесь каждый день!

( Пока оценок нет )

Как правильно заваривать кофе

Почему то сложилось так, что сам процесс приготовления ароматного напитка часто называют «сварить кофе». Такое название в корне не верно, потому что кофе не варят, а заваривают. Такое определение предполагает, что при приготовлении вода не должна кипеть. Профессиональные бариста знают, что кипячение убивает вкус напитка, и поэтому никогда не доводят его до температуры 100С. Самая оптимальная температура для заваривания кофе, при которой наиболее полно будет выражен вкус и аромат готового напитка – это 96-98С. Такую температуру имеет вода в тот момент, когда при ее нагреве только-только начинают появляться пузырьки и подниматься к поверхности. Рассмотрим 2 способа заваривания кофе – в турке и чашке. Приготовление кофе в кофеварке стоит несколько особняком, т.к. при таком способе, участие человека в процессе минимальное.

Рейтинг торговых марок

Создавая рейтинг молотого кофе, специалисты брали за основу обычные сорта и марки, не учитывая элитные продукты, которые могут себе позволить только действительно богатые люди. Это такие сорта, как Hacienda La Esmeralda из Панамы или Blue Mountain с Ямайки.

Самые известные на российском рынке торговые марки

Российский рейтинг создан на основе отзывов о молотом кофе и исследований образцов.

Степени обжарки кофе

• Lavazza — самый популярный мировой бренд. Представлен в широком ассортименте от зернового до молотого, в капсулах и чалдах. Есть виды продукции без кофеина и для приготовления специальных кофейных напитков. Отличается хорошим вкусом и тонкими ароматическими свойствами.
• Illy – это 100% купажи из арабики разных сортов. Отличается невысоким содержанием кофеина и уникальными вкусовыми качествами, которые не меняются на протяжении 3-х поколений владельцев.
• Jardin – самый популярный на российском рынке в среднем ценовом сегменте. Представлен широким ассортиментом продуктов с разными вкусами и степенью крепости.
• Paulig – кофе из Финляндии. Отличается средней крепостью, хорошим вкусом и неизменным качеством.
• Camardo – снова итальянская марка. Новый, но уже популярный в России продукт. Представлен как кофе для эспрессо и для приготовления напитка по-турецки.
• Живой кофе – дорогой и достойный продукт. Представлен моносортами. Производится по особой технологии, обеспечивающей дозревание зерна после обжарки в упаковке.
• Madeo –крепкая арабика с высоким содержанием кофеина. Отличается приятной кислинкой во вкусе.
• Mauro. Продукт для профессионалов. Из него готовят прекрасный итальянский эспрессо. Представлен купажами с разных уголков мира.
• Malongo – марка лучшего премиального кофе, представленного в широком ассортименте.
• Иония – идеален для приготовления в кофеварках и кофемашинах, по вкусовым качествам похож на финский Paulig.

Пить можно любой кофе, особенно если его подсластить и добавить молока, но наслаждаться можно только качественным продуктом, идеально подобранным под собственные вкусовые предпочтения. А сделать это можно только путем проб и ошибок, а руководством к действию послужит рейтинг, представленный выше.

Секреты, как следует варить молотый кофе в турке

Для того чтобы правильно варить кофе в турке в домашних условиях, необходимо знать некоторые нюансы приготовления этого великолепного напитка:

Главное условие – постепенный нагрев. Нужно, чтобы при нарастании температура не превышала норму, иначе — напиток может потерять свой аромат, или вовсе “убежать”.

  Как правильно заваривать красный чай

Важно! Вкусный кофе и сильный огонь – вещи несовместимые

• Для идеального вкуса следует использовать чистую и мягкую воду. Кроме того, ее так же, как и готовый напиток, нежелательно доводить до кипения – это испортить кофе.
• Мелкий помол зерен подарит напитку прекрасный аромат и сделает его насыщеннее. Кофейные семена лучше всего молоть непосредственно перед самой варкой, потому как при длительном хранении они теряют свои качества.
• Необходимо соблюдать пропорции — не нужно класть зерен больше нормы, от этого напиток может горчить.
• Перед тем, как подавать напиток, чашки желательно слегка нагреть, чтобы напиток дольше оставался ароматным.
• Если на дно турки бросить немножко соли, это придаст готовому напитку более яркий аромат. Не стоит бояться того, что он обретет соленый вкус.
• Для того чтобы гуща не попала в чашку, перед подачей следует влить в турку чайную ложку воды или дважды постучать ее об край стола.

Подбираем турку

Турка – это классическая посуда, которая позволяет правильно заварить кофе. Тысячами лет этот ароматный напиток заваривали в турке, чтобы добиться определенного раскрытия вкуса.

Глиняные и керамические:

• Гурманы, которые наслаждаются самим процессом приготовления напитка бодрости, предпочитают использовать глиняную турку. Пористая структура глины пропитывается насквозь ароматом и вкусом кофейной гущи, поэтому для каждого из сортов следует иметь отдельную емкость для заваривания.
• Изделия из керамики более универсальны, однако они отличаются своенравностью – “боятся” механических повреждений и требуют тщательного соблюдения температурного режима.

Важно! Пользоваться глиной и керамикой непросто – одно неправильное движение, и любимая турка может быть испорчена. Но если вы не испытываете потребности в особых изысках и хотите просто готовить приличный кофе, тогда воспользуйтесь медной джезвой

Турки из меди идеально приспособлены для варки кофейных шедевров в домашних условиях. Благодаря равномерному нагреванию металла, напиток готовится достаточно бережно. Джезвой пользоваться довольно просто – заваривание в ней не занимает много времени. Главное при заваривании кофе в такой турке — не упустить момент закипания, в противном случае — напиток “убежит”.

Какую же турку выбрать, чтобы готовить очень вкусный напиток? – Существуют изделия двух разновидностей — с узким и широким горлышком:

• Лучшее раскрытие вкусовых качеств молотого кофе позволяет добиться джезва с узким горлышком. Однако использовать ее довольно сложно, поскольку кофе склонен “убегать” перед закипанием.
• Гораздо проще сварить напиток в турке с широкой верхней частью, но в вкус получится менее насыщенным.

Важно! Перед тем, как купить любую разновидность джезвы, необходимо убедиться, что внутренняя поверхность изделия покрыта пищевым оловом, которое способно защитить людей от характерных для меди вредных примесей металла. Идеальной считается турка небольшого размера, которая позволяет варить лишь одну порцию (от 75 до 100 мл)

Но если в семье много любителей бодрящего напитка, выгоднее воспользоваться более крупными джезвами. В результате вы получите менее крепкий напиток, зато насладиться им смогут одновременно все

Идеальной считается турка небольшого размера, которая позволяет варить лишь одну порцию (от 75 до 100 мл). Но если в семье много любителей бодрящего напитка, выгоднее воспользоваться более крупными джезвами. В результате вы получите менее крепкий напиток, зато насладиться им смогут одновременно все.

Кофе в турке рецепты

В разных странах кофе в турке варят по-своему. Вот несколько самых популярных рецептов.

Арабский кофе в турке. Турку подержать на огне пятнадцать-двадцать секунд, затем снять и насыпать на дно сахарного песка (по вкусу). Поставить турку на огонь и дождаться, когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок

Очень важно не сжечь сахар, так что нужно быть чрезвычайно внимательным! Как только сахар достигнет нужного цвета – влить воду и, помешивая, довести до кипения

Следующий этап – добавление кофе. Порошок всыпают по вкусу и после снятия турки с огня. Теперь необходимо тщательно перемешать ингредиенты и, добавив в посуду немного холодной воды, поставить на огонь.

Кофе необходимо варить на медленном огне, не перемешивая. Появляющуюся пенку снимать и класть в чашку. Кофе не должен закипеть, и турку следует снимать в тот момент, когда пенка достигнет края посуды.

Французский кофе в турке. Немного разогрев турку, следует добавить кофе. Французский напиток некрепкий, поэтому порошка нужно сыпать немного. Налить воду и поставить турку на самый маленький огонь. Когда начнет образовываться пенка, необходимо добавить сахар и перемешать, пока он не растворится. Снимать турку с огня следует в соответствии с уже неоднократно озвученным нами основным правилом – за пару секунд до кипения.

Настоящий французский кофе непредставим без ликера и небольшого количества взбитых сливок. Ликер добавляем прямо в кофе (одну чайную ложку), сверху украшаем напиток взбитыми сливками.

Турецкий кофе в турке. Турку наполняем холодной водой до места сужения посуды. Добавляем сахар, ставим турку на огонь. Немного подогрев воду, следует добавить кофе мелкого помола. После этого необходимо довести кофе до образования пенки и снять посуду с огня. Дождитесь, пока пенка осядет, и снова нагрейте кофе до пенки. Снимите. Процедуру повторяйте три-четыре раза. Таким образом, Вы получите крепкий и бодрящий турецкий кофе.

А вот необычный рецепт кофе под названием «Эскимо». Для начала приготовьте кофе по-турецки, который послужит основой. Процедите, поставьте охлаждаться. Пока напиток охлаждается, возьмите половинку плитки молочного шоколада и растопите его на пару. Также понадобится пломбир – приблизительно четыре шарика. После того, как кофе остыл, его следует перелить в высокий стакан, добавить туда мороженое, а сверху всю композицию залить шоколадом. Кофе «Эскимо» в небольших количествах особенно порадует детвору.

В заключение следует сказать, что варка кофе в турке – непростое занятие. Чтобы кофе получился максимально насыщенным и ароматным, необходима постоянная практика. Сразу же рассчитывать на полный успех не приходится. В этом деле, как и в большинстве других занятий, главное – терпение. Не нужно никуда торопиться и у Вас все непременно получится!

Наверняка, вы не знали, чем полезен имбирь для мужчин. Все о пользе и вреде имбиря для мужского пола в данной статье.

Вы пробовали чай Пэур? Тогда вам, наверняка, понравится статья об этом чае. Все о целебных свойствах чая Пуэр находится тут http://kofe-chai.com/chai/svojstva-puera.html.

Секреты приготовления кофе со всего мира

Разные нации имеют свои традиции приготовления одного из самых популярных в мире напитков. Поэтому на вопрос, как заварить кофе в чашке, в Австрии, Польше, Бразилии, Вьетнаме дадут разные ответы. И хотя в основе приготовления напитка могут лежать сходные принципы, особенности рецептуры каждого варианта кофе делают его вкус уникальным и незабываемым.

Достаточно внести новый компонент или изменить нюансы приготовления, и привычный кофе волшебным образом преображается. Сливки, карамель, маршмеллоу, пряности, различные сиропы — все это и многое другое предлагается добавлять в напиток, чтобы внести новые нотки в богатую палитру кофейных ароматов и вкусов.

Кому-то подойдет больше кофе по-польски. Для этого варианта напитка берется кофе мелкого помола, и пить его принято прямо с гущей. Существует и другой вариант кофе по-варшавски — с добавлением горячего молока с сахаром. Такой напиток имеет нежную пенку и мягкий вкус.

Кубинский вариант готовится исключительно из зерен кофе, выращенного на Кубе, имеющего особый вкус и содержащего большое количество кофеина. Несмотря на наличие разных вариаций напитка, все они объединены тремя качествами: кофе по-кубински готовят очень сладким, горячим и крепким.

Традиционный кофе по-венски готовят с молоком. Но многочисленные современные рецепты в обязательном порядке включают взбитые сливки. А если к ним добавить тертую цедру, мускатный орех, корицу, тертый шоколад, то это скорее напоминает изысканный десерт, чем традиционный бодрящий напиток.

Кофе можно готовить каждый раз по-разному, используя рецепты со всего мира. И такой особенный, неповторимый напиток будет раскрывать все новые и новые оттенки вкуса кофе.

Советы по выбору турки

Конечно, многие предпочитают кофеварку, экономя свое время, так как кофе в ней готовится гораздо быстрее и проще. В кофеварке испортить кофейный напиток сложнее, чем в турке. Достаточно засыпать необходимое количество кофе, сахара, добавить необходимое количество воды и через некоторое время получить готовый напиток. Но кофе, приготовленный в турке правильно, затмевает по своим вкусовым качествам любые другие напитки.

Очень важно подобрать турку. Размеры подбирают индивидуально, учитывая необходимый объем кофе

Истинные ценители и знатоки кофейных напитков считают, что чем меньше размер джезвы, тем вкуснее и ароматнее кофе.

Наиболее популярные металлические турки. Самый ароматный и неповторимый кофейный напиток получится в медной турке. Внутреннее покрытие стенок турки должно быть выполнено из олова. Необходимо периодически осматривать емкость на наличие видимых повреждений внутреннего покрытия.

Существуют также турки, выполненные из керамики. Керамические джезвы, как правило, с толстыми стенками, долго сохраняют тепло. Кофе, приготовленный в керамической турке, отличается насыщенным вкусом.

Готовить в турке из глины рекомендуется только один вид кофе. Так как глина прекрасно впитывает все запахи, и у кофейного напитка получится смешанный аромат.

Немаловажно обратить внимание на ручку турки. Она не должна нагреваться. Поэтому лучше выбирать турку с деревянной съемной ручкой

Турка обязательно должна быть в форме конуса

Поэтому лучше выбирать турку с деревянной съемной ручкой. Турка обязательно должна быть в форме конуса.

Учитывая все малейшие детали, вы получите в результате прекрасный, бодрящий напиток.

Как правильно заварить кофе в чашке

Молотый кофе можно заваривать прямо в чашке. Причем заваривание в чашке используется при профессиональной дегустации для определения органолептических свойств напитка. Как заварить кофе в чашке?

1. В первую очередь чашку необходимо нагреть. Для этого ее можно ополоснуть крутым кипятком. Предварительный нагрев необходим для уменьшения потерь температуры на нагрев самой чашки, все тепло должно уходить на заваривание кофе.
2. Насыпать в чашку тонкомолотый кофе. Кофейные зерна должны быть смолоты практически «в пыль».
3. Залить кофе горячей водой температурой 96-98С. Это температура снятой минуту назад с огня кипящей воды.
4. Накрыть чашку с кофе блюдечком или другим покрытием из подходящего материала и дать настояться 2-3 минуты для оседания гущи и настаивания кофе.

При правильном заваривании кофе, его вкус будет насыщенным и бархатистым, с замечательным и стойким ароматом.

Основные степени помола

Помол кофе подразделяется на 5 основных степеней, в зависимости от размера крупинок.

1. Крупный (грубый). Крупинки в данном случае по размеру могут быть до 1-го мм. Такой помол идеально подойдет для приготовления кофе во френч-прессе. Поскольку крупные частицы лучше задерживаются в этом приспособлении, а так же они способны наиболее раскрыть вкусовые и ароматические качества зерен в процессе заливки кипятком. Этот помол подойдет и для заваривания напитка в капельной кофеварке капельного типа.
2. Средний. Наиболее оптимальное измельчение для заваривания в кофе-машине. Зачастую в кофе-машинах заваривают сырье именно такого размера. Кофе приобретает отменный вкус, и при этом не возникает проблем с фильтрацией готового напитка от крупинок. Также средний помол подходит для кофеварки рожкового типа.
3. Мелкий (тонкий). Данный вид помола обладает ограниченными возможностями, поскольку размер крупинок осложняет процесс фильтрации. Однако мелкий молотый кофе идеально сварится в турке.
4. Для «эспрессо». Такой вид отличается сверхтонким и мелким измельчением. Он необходим для кофе-машин определенного типа, в коих приготовление «эспрессо» происходит посредством прохождения горячего пара сквозь молотый кофе.
5. Порошкообразный. Это так же сверхтонкое измельчение зерен, которое лучше всего подойдет для приготовления истинного турецкого кофе в турке. Густой осадок придает напитку более насыщенный и даже немного тянущийся вид.

Способы измельчения зерен

Измельчать кофейные зерна можно несколькими приспособлениями или машинами.
Среди них:

• ручная кофемолка. Ручные варианты, чаще всего, измельчают сырье до среднего размера, однако помол скорее всего будет неравномерный. На таких приспособлениях необходимо регулярно вручную подтачивать лезвия, и тратить много времени и сил для получения требуемого результата. В таких приборах невозможно отрегулировать размер помола;
• механическая кофемолка. Зачастую, такие приборы обладают возможностью установки режима помола, либо размер помола определяется продолжительностью процедуры измельчения. Размер измельченного продукта, как правило, получается однородным, что делает молотый кофе качественным для дальнейшего употребления;
• кухонный комбайн. Он не предназначен конкретно для измельчения кофейных зерен. Но наличие определенных насадок вполне может сделать этот процесс осуществимым. Помол в таком случае получается средний;
• измельчитель. Это уменьшенный аналог кухонного комбайна. Времени на измельчение потребуется столько же. Но вот размер помола будет крупным.

Предварительная подготовка зерен к помолу

Главное правило заключается в контроле свежести кофейных зерен и их обжарки. Зерна должны быть сухими, так как даже небольшая влага способна испортить сырье, что, соответственно, испортит и его вкус. Если на зернах присутствует хоть немного влаги, то их можно подсушить в духовке.
Мельчить зерна нужно понемногу, для 2-х/3-х ближайших завариваний. Так молотый кофе не потеряет свои вкусовые и ароматические свойства.

Степень помола кофе – очень важное качество молотого кофе. К сожалению, многие не придают к нему нужного внимания

Но именно это качество способствует наибольшему раскрытию и получению вкуса и аромата, которыми должен обладать кофейный напиток.

Видео «Помол кофе в домашних условиях«: